2019.04.08 03:0131.厨房の換気扇 設置ポイント厨房の換気扇。それは結構考えてみるとなかなかしっかり考えねばならない設備の一つ。なのです。なぜならば 簡単には動かすことができないからです。厨房。は変わっていくもんやと思っています。育つというか、変化かな。その時の作りたいもんのバリエーションとか自分らの、従業員体制だとか。新しい...
2017.07.13 05:2129.かき氷屋さん断念。さてさて、なんてこったぁ。紙コップが飛んできそうですね。お店やるやる詐欺とはこのことか！？そんなつもりはないのですよっ＞＜かき氷屋さんをしようと改装にかかったとあるテナントでしたが。この度、この計画を白紙に戻しました。その理由とは。。・老朽化及び熊本自身に伴う大きなクラック（壁の...
2017.02.08 00:4123.開業プロジェクト〜休憩したらその分、到着が遅れるだけだけんね。さてさて、人生とは大きなプロジェクトな訳ですそして目の前にある一つ一つのこともプロジェクトお店するなんっちゃぁ もう 立派なプロジェクトな訳ですよそれが一人だとしても！ さ！お店するって”決め”て まぁ やることっていうか調べることとか集める資料とか決めなきゃいけないこととかもち...
2016.12.09 03:4020.やりたいことは何か煮詰まって もがいて ひっくり返して思い通りにいくことばかりではない思い通りになんてならないことの方が多いできない理由もやらない理由も自分でまとって 自分で苦しんでこんなんじゃ嫌だと思ったら 腹をくくるしかないんだと。何度もそんな”くくり時”はきている私を社会に結びつける方法は私...
2016.11.22 03:2518.N氏の問い。回答編 マーケティング設定してみるさて、建築家N氏からの宿題回答！をやっていきましょう〜それでは前回調べた《17.そもそもブランディング マーケティングってなんやねん》を踏まえて考えてみよう！まずはブランディング。シンプルにいうと”お客さんにどう思われるか”です
2016.11.22 01:4017.N氏の問い。ブランディングとマーケティング建築家N氏からの宿題プリント店舗に関することが質問内容の大部分を占めたのだがブランディングにマーケティング外観 内装イメージ外構について作業動線について そもそもブランディング マーケティングとは何かN氏の問いに答えるべくそこから始まったマーケティングというと”人が何を求めている...
2016.10.13 04:486.大阪出張の理由さてさて、熊本にいるとですねぇ。まぁ煮詰まってもだらけても来るわけです。開業に向けての深い話をできる人も少ないですからね。もちろんそんな中でやっていくわけですが。◎自分を律するために。そして◎決意を新たに見通しを立てるために。大阪へ行くわけです。私にとってシェフは パティシエとし...